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图/安省心脏及中风协会 安省心脏及中风协会往年举办的华语健康知识讲座现场
头号杀手——心脏病及中风
* 心脏病及中风一直是加拿大人的头号杀手之一，在所有死因中佔了27.3%。现时加拿大超过130万人患有心脏病，31万5千人有中风后遗症。
* 超过六成加拿大成年人，三成5至17岁的儿童及青少年超重及肥胖。肥胖的儿童很大机会在成年后也超重或肥胖。
* 只要培养良好习惯例如健康饮食，八成的早期心脏病及中风可以预防。
糖之真面目
* 糖是为身体提供能量的碳水化合物，除此以外，没有任何营养价值。
* 糖天然存在于牛奶、水果、蔬菜、淀粉、谷物及大部分以植物为主的食物中。糖也可以人工添加在食物或饮品中，作调味、加甜、防腐或加强口感之用。
* 游离糖（free sugars)包括所有制造商、厨师及消费者添加在食品中的单醣（monosaccharide)及双醣（ disaccharide），还有那些蜜糖、糖浆及果汁中的天然糖分。
* 加拿大心脏及中风基金会保守估计，目前加拿大人每天摄取的热量平均有13%来自添加糖，这并未计算那些存在于纯果汁和蜜糖中的游离糖，所以加拿大人实际摄取的游离糖相信更高于13%。以每天摄入热量2000 卡路里为例，有13%来自添加糖，相等于62克(约15茶匙) 。
* 加拿大心脏及中风基金会建议，加拿大人在每天摄取的总热量中，应不超于10%来自游离糖。以一个成年人一天摄入2000卡路里为例，10%的能量相当于48克糖（约12茶匙）。更理想的状态是将摄糖量减至每天不超过总热量的5%，即少于6茶匙糖。
* 过量地摄取糖分，会造成心脏病、中风、过胖、糖尿病、高胆固醇及癌症等疾病。
* 每天摄取超过总摄取热量10% （约48克）的添加糖，死于心脏病及中风的机会即增加30％；若超过总摄取热量的25% （即约 120克添加糖），死亡机会更增加两倍。
* 导致过胖的原因有很多，但研究相信过度摄取热量是最大因素。
* 目前饮食中最多的糖分来自含糖饮品，一罐355毫升的汽水含添加糖约40克（约10茶匙），占了每日指标的85%，对身体却无任何好处。
* 加拿大每年市场供应的含糖饮品高达35亿公升，相当于每人每年平均饮用110公升或逾300毫升一天，现时标准装汽水约为355毫升一罐。
* 随着儿童长大，从含糖饮品中摄取的糖分亦逐渐增加，男童由4-8岁时的每日68克升至14至18岁时的376克，女童则由47克增至179克。
* 估计现时全球每年有18万人的死亡和含糖饮品有关，包括13万3千糖尿病人；4万4千人心血管疾病病人，以及6千癌症病人。
心脏及中风基金会的建议
1. 减低摄取游离糖
• 使用新鲜及提供主要营养的谷物食品预备膳食。
* 改进烹调技巧。
* 限制个人外出上馆子、食用速冻食品及饮品的次数。就算是外出用膳，也应选择使用新鲜食材及提供食物营养成份资料的餐馆。
* 到提供多种类新鲜食材的市场买菜，避免那些只卖即食快餐和加工食品的市场。
* 购买新鲜或冷藏水果，或不以糖水保存的罐头水果。
* 在烹饪调味时将菜谱上的糖量减低。
* 避免饮用如汽水、运动饮品、水果饮品或果汁、包装茶或咖啡饮品，尽量以水解渴。
2. 支持如心脏及中风基金会游说政府及食品工业减低食品中的游离糖分。多浏览心脏及中风基金会网页（www.heartandstroke.ca) ，了解最新资讯。
3. 支持及推广创造更健康环境的食品政策。 |
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