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图/台湾文化节 多伦多厨师刘虹妤（Christine Liu）（左）和Stephen
美食是加拿大台湾文化节的重要元素。在今年的台湾文化节上，阿宗师、阿涌师、Christine Liu将准备「一刀肉」、金瓜海鲜米粉、蚵仔卷、芋头西米露、凉拌澹菜、冬粉蒸虾、鲑鱼苔生等各式料理，以美食消弥语言与国界，透过美味佳肴分享各自的料理冒险旅程。
主办机构说，台湾料理享誉国际，融合福建、潮州、客家、粤菜、日本料理等烹调风格、口味，发展成独具风格的在地台菜。台湾各地饮食习惯、气候环境、族群组成不同，料理烹调手法多变，形塑多元、复杂的台湾饮食文化。台湾文化节多年来针对台湾美食文化举办各式活动，邀请知名主厨烹调无数台菜料理与特色小吃，将台菜推广至北美与国际。今年特地邀请台湾知名大厨阿宗师、阿涌师与加拿大台裔厨师Christine Liu，举办别开生面的美食飨宴。
「阿忠师」陈正忠师傅擅长辛香麻辣的菜肴料理，现担任国立高雄餐旅大学中餐厨艺系技术副教授，为台湾由餐饮跨界转任教职的首创元老。他有20年的厨艺生涯，曾获2011年国际烹饪艺术大师金奖、2005年马来西亚第一届烹饪大赛个人热菜金牌奖等殊荣，并担任过2002年台湾宴请哥斯达黎加总统的国宴主厨。他近年致力于将传统小吃与国际观光接轨，让在地特产提升为国际美食。
图/加拿大台湾文化节 厨师陈正忠擅长辛香麻辣的菜肴
现于高雄海鲜宴会餐厅「晶顶101」担任行政主厨的「阿涌师」陈庆涌，擅长台式宴会料理与蔬果雕刻，最高记录曾经一天筹备400桌的宴会料理，清蒸活石斑、鱼翅凤凰锅、杭州无锡排骨等陆海空各式料理都难不倒他，其拿手好菜「金字塔一刀肉」运用一刀不断的方式将三层滷肉切成长90公分、厚0.3公分的长型肉片料理而成，其刀工令人啧啧称奇。
图/加拿大台湾文化节 厨师陈庆涌
多伦多台裔厨师刘虹妤（Christine Liu）毕业于纽约知名法国料理烹饪学院，曾于多伦多顶级餐厅、南澳大利亚酒庄、台湾有机农场工作，致力发掘、推广环保无毒的有机饮食。因缘际会接触台湾农友的自然农法与有机作物之后，Christine决定留在桃园大溪设立实验厨房，邀请于多伦多法式餐厅认识的Stephen，一同学习农场到餐桌的整体经营。
「厨师必须经过一段菜色开发的创作过程，才能找到自己真正想做的料理。」Christine和Stephen将有机实验厨房的获利全数回馈农友，从食材、料理到环境保育，精心开发属于自己的美食料理。
加拿大TELUS研科台湾文化节是由加拿大亚裔活动协会及加拿大慈济基金会共同主办，多伦多与湖滨中心共同举办。八月二十三日至八月二十五日于多伦多湖滨中心举办，八月三十一日至九月二日于温哥华市中心举办，活动多元，涵盖表演艺术、视觉展览、流行及古典音乐、美食飨宴、文学讲座、互动游戏及电影欣赏等。官网查询www.taiwanfest.ca。 |
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