贴心姐妹网
 · 设为主页 | · 添加收藏 | · 会员注册 | · 会员登录    +
 
首页 | 社会政治 | 职场创业 | 情感关系 | 子女成长 | 多元生活 | 文化艺术 | 社区公益

是否现在的蔬菜水果不如过去的有营养?

来源:王培忠博客   更新:2015-11-02 21:26:55   作者:王培忠教授 纽芬兰纪念大学流行病学教授

估计40岁以上的人都会有同样的感受:现在的食品不如几十年前的好吃。肉禽类食物就不必讲了,现代科技能靠工业饲料、激素、抗菌素等能使猪牛鸡鸭等在很短的时间长大,投入市场。且不讨论这些肉中残留激素,抗菌素对人体有害,其味道自然同过去自然人工喂养也不一样。 蔬菜水果也不例外,如现在超市的西红柿、芹菜、黄瓜看上去很好看,但人们的普遍感觉是吃起来没有什么味道。

我一直在想:随着农药、化肥及转基因科技在农作物种植中的广泛使用,现在食品中营养素(质量)是否也发生了变化,是不是现在的食品的质量不如以前了? 出于好奇,今天带着问题查阅相关文献:答案是肯定的! 至少在一些西方国家,过去几十年间许多蔬菜、水果中的营养素及人体必需微量元素确实出现明显变化。 

比如一项美国的研究利用1950年和1999年的数据,对43种蔬菜水果中的多种营养素进行比较。这项研究发现在过去40年间,许多营养素(如钙,蛋白,磷,钾,铁,B族维生素等)呈现6%(蛋白)到38%(Riboflavin, B 2)的不同幅度明显下降。另外一项研究检测了12种蔬菜,结果显示,钙,铁,维生素A,维生素C的下降幅度在20%-30之间。食品中营养素的下降对大众的影响很大。就蔬菜水果而言,人们需要比过去吃得更多才能得到同样的营养。蔬菜水果中的各种已知营养素不下几百种,而被检测研究的毕竟很有限。但不难想象,其它许多未被检测的营养素的情况应当也差不多。 

不难想象,蔬菜水果中营养素下降的主要原因是使用化肥农药及过度耕种所导致的土地贫瘠。改变这种局面需要靠给土地休养生息的时间及减少化肥农药的使用。尽管道理简单,但这会直接影响产量及商业利益,因此做起来却不容易。作为消费者,也许能做到的只是尽量买有机食品及当地自种的食品。另外,有条件的朋友尝试自己种些菜不仅健康、经济,还可增加许多生活情趣,不妨尝试一下。  

Courtesy of Newfoundland Memorial University    王培忠教授

王培忠教授  纽芬兰纪念大学流行病学教授

分享到: 更多
相关文章
[社会政治] 【专访】公共卫生学家王培忠教授谈大姐感染新冠上海去世:万分悲痛、愤
[社会政治] 【报道】中国疫情政策180度转向,加拿大华裔担忧亲人,王培忠教授:中
[社会政治] 【分析】流行病学专家王培忠教授:新冠病毒无法彻底消除;上海“动态清
[社会政治] 食谱:五彩蔬菜烤鸡
[社会政治] 锻炼增加脑灰质:研究显示有氧运动帮助大脑保持健康
[多元生活] 冬日意大利蔬菜浓汤 (视频)
[多元生活] 持续上升的温室气体正在降低鱼类和植物的营养成分
[多元生活] 罗马生菜又让 6 名加拿大人生病
[文化娱乐] “冰天雪地亦有春”——陈岳琳画展“Four Seasons in Studio, 画室裡的四季
[多元生活] 营养专家:节后多吃蔬菜和水果,效果比排毒有效
发表评论
您必须登录后才能发表评论![立即登录] 还没有注册会员?[立即注册]  
 
会员登录
用户名:
密 码:
 
· 关于我们 About Us · 用户条约 Terms and Conditions · 隐私政策 Privacy Policy · 联系方式 Contact Us
版权声明:本网发布的内容版权归Lovingsister Media Inc. 所有,未经书面许可,严禁转载,违者将承担法律责任。
© 2013 Lovingsister Media Inc. All rights reserved. Unauthorized distribution, transmission or republication strictly prohibited.