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世界卫生组织:香肠火腿等加工肉致癌,新鲜红肉也有致癌可能

来源:RCI   更新:2015-10-26 20:42:29   作者:赵黎
世界卫生组织:香肠火腿等加工肉致癌,新鲜红肉也有致癌可能

图片来源: iStock

加工肉制品,如香肠、火腿、腌肉等可以导致肠癌,吃红肉也有致癌可能,世界卫生组织(WHO)的专家们在一份最新报告中作出了上述结论。

© Dave Schwarz/The St. Cloud Times/Associated Press

加工肉为一类致癌物

加拿大广播公司报道说,世界卫生组织下属的国际癌症研究机构( International Agency for Research on Cancer ,IARC)10月26日公布了一个研究,该报告把加工肉制品列入了“一类致癌物”(Group 1)。

国际癌症机构把物质按照致癌性从重到轻分为5类,第1类为“致癌”,第2类为“可能致癌”,加工肉现在被列入了第1类,与烟草、石棉和柴油发动机尾气等排在同一个组。

该机构表示,有足够的证据表明,加工肉可导致肠癌,一个人如果每天吃50克加工肉制品,可以使患肠癌的机率上升18%,西方人早餐喜欢吃培根(bacon),两片培根就差不多50克了。

培根 © CBC

另外,报告说加工肉制品与胃癌之间也有关联。

加工肉指的是经过了盐浸、腌制、烟熏等过程的肉制品,这些加工程序可以使肉具有特殊的味道或能保存更长时间。加工肉中以猪肉和牛肉制品为多,比如香肠、火腿、培根、腊肉、熏肉等。

吃红肉也可能致癌

那不吃加工肉,吃新鲜肉怎么样?红肉的情况也不太妙。

加拿大广播公司报道说,鉴于红肉与肠癌、胰腺癌和前列腺癌之间的关联,国际癌症研究机构把新鲜红肉列入了第2类的2A组 ,定为“可能”致癌的物质。

报告说,如果每天吃100克红肉,患癌风险上升17%。之前,已经有报告说吃红肉与患乳腺癌有一定关系。

根据国际癌症研究机构的定义,红肉包括牛肉、小牛肉(veal)、猪肉、羊肉 (  lamb, mutton,goat ) 、马肉,不过,世卫组织癌症机构的科学家同时表示,红肉中也含有重要的营养物质,如铁和锌。

© Ed Andrieski/Associated Press

减少吃肉

多伦多医生丹尼尔·马丁在接受加拿大广播公司的采访时说,如果一个人早餐吃了培根和香肠,中餐、晚餐时又有肉,那显然就太多了。

她说,从个人来讲,她会避开加工肉制品,只在偶尔的场合吃一点,她建议人们多吃蔬菜、水果、豆类,多摄入非动物蛋白,多吃鱼类等海鲜食品。

看来,香肠、火腿、腊肉、熏肉等要能躲就躲,即使是新鲜红肉,也要尽量少吃。

另外,专家们还提到红肉的烹调方式,烧烤、煎炒等高温途径更容易产生致癌物质。

© CBC

加拿大与肠癌

加拿大广播公司报道说,根据加拿大癌症协会(Canadian Cancer Society)的信息,加拿大7%的男性和6%的女性一生中或早或晚会患上肠癌。

该协会还说,结直肠癌为加拿大的第3常见癌症,而且是男性癌症患者的第2大杀手,女性癌症患者的第3大杀手。

加拿大癌症协会估计,在2015年,将有约2万5100名加拿大人被确诊出肠癌,占2015年新增癌症病例的13%,并将有9300人死于肠癌,占2015年加拿大所有癌症死亡人数的12%。

平均而言,每天有69名加拿大人被诊断出患有肠癌,25人死于此癌症。

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