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图片来源: iStock
今年五月份，BC省大温地区发起了“爱惜食物反浪费”活动（Love Food Hate Waste）。据市政当局统计，平均每个大温的四口之家一年要浪费700加元的食物。大温居民每天要扔掉2万6千根香蕉，7万杯牛奶，3万2千片面包，8万个土豆。加起来每年有十万吨食物被浪费掉。
在这项活动进行了四个月多月以后，大温市政当局更进一步，开始和北岸烹饪学校的主厨道恩.古斯罗合作录制系列视频，向市民传授专业人士节省食材的经验。加拿大广播公司记者朱丽.朗德里（Julie Landry）受邀去参观了一部分录制过程。
一般人可能会觉得餐馆里的食物浪费更惊人。但事实上，据古斯罗介绍，餐馆厨房里切剩一块青椒或者装盘后剩下的生菜叶子，都不会随便扔掉。他说，这都是花钱买来的，我们知道食物的价值。但是在很多家庭里，剩下的生菜叶子可能会被放进冰箱，过一段时间不新鲜了，也就被扔进了垃圾桶。
在视频中，古斯罗建议大家不要一次采购过多的食物，同时避免采用过于特别的菜谱和烹调手法。另外，如果节日宴请过后食物剩下太多，可以准备一些塑料盒让客人们打包带走。
检查绿色垃圾发现惊人浪费
大温地区市政公共关系官员彼得.切克介绍说，他们去年十一月抽查了一些家庭垃圾箱。本来是为了检查绿色垃圾的收集情况，结果发现在被当成绿色垃圾扔掉的食物中，超过一半是本可以不浪费的。
切克说，家庭的食物浪费主要是因为买得太多，不能在食物新鲜的时候吃完。很多人喜欢打开冰箱门看见里面满满的那种感觉。这也没什么不对。但关键是要有计划。这次和古斯罗合作拍摄视频的目的之一是介绍一些如何合理采购食品和有效使用冰箱的方法。
“爱惜食物反浪费”网站的合理使用冰箱建议：
合理使用冰箱/lovefoodhatewaste.ca
古斯罗建议人们把食材一次用完。另外，冰箱里食物如果存放的方法得当，也可以保存更长时间。例如，如果一个青椒只用了一半，把剩下的那一半连蒂和籽一起保存可以保鲜更久。洗好切好的生菜用毛巾卷包起来可以存放超过两个星期。苹果要用塑料袋包好，因为它和其他蔬菜水果混放在一起会加速后者的成熟或腐烂。不要过于迷信食品包装上的食物期限，相信自己的味觉和嗅觉，等等。
“爱惜食物反浪费”活动的网站上介绍了许多这类保存食物的方法。它们通常都非常简单。切克表示，因为每家每次扔掉的东西都不多，所以最大的挑战是让人们意识到食物浪费的严重程度。
食谱作者辛达.查维奇（Cinda Chavich）在这项活动之初曾接受《温哥华太阳报》采访。加拿大家庭的食物浪费让她感到震惊。她希望有一天，人们看待食物浪费会像看待在公共场所乱丢垃圾和抽烟一样。她最近出版的一本菜谱专门讲如何充分利用冰箱里的剩余食物。“不要先选定菜谱然后跑出去买所需的材料。先看看你有什么食材，再决定做什么菜。”
这项活动在大温已经开展了四个多月。大温地区计划在两年后进行评估，因此现在对这项活动到底减少了多少浪费还没有数据。不过在发起这项活动的英国，调查显示六个月后食物浪费减少了14%。
相关链接：
大温”爱惜食物反浪费“网站
辛达.查维奇提倡充分利用冰箱剩余食物的菜谱：
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