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糙米是原始的无麸质全穀物，于超过9,000年前被培植出来，从此一直是主食。美味可口、有多种烹调方法、营养丰富而价格相宜的糙米很受欢迎，属于膳食中的全穀物部分。
糙米只有50的升糖指数和16的升糖负荷2，不会像部分其他穀物般令血糖有那麽高的升幅。另外，糙米天然地有很低的含纳量，是纤维的来源，并且是致敏性最低的穀物之一。
如何储存糙米：
未煮过的：由于其麸皮层内有微量的油，糙米约有6个月的保质期。糙米可以存放在冰箱或冷藏格内，更可延长保鲜期。
已煮成饭：把已煮的糙米放在密封（或盖紧）的容器内，放在冰箱内可保持3至5天，在冷藏格内则可保存最多6个月。不妨预先煮好额外分量的糙米，那麽你的下一顿饭便可快捷上桌！
如何冷藏和加热糙米：
1. 依照包装上的指示把糙米煮熟，然后把饭放凉。
2. 把已放凉的饭分成多份，装进一次性冷冻保鲜袋或容器内，然后冷藏 。
3. 加热糙米饭有多种方法：给每一量杯的冷饭加入1至2汤匙水，盖好后放上煮食炉加热约5分钟或直至热气腾腾，或者把同等分量并已加水的冷饭放进微波炉用高火加热约1 ½ 分钟。如有两杯或以上的饭需要加热，亦可把饭放进自动电饭煲，加入2至4 汤匙水后按下煮饭键即可。（注意：把饭加热前无需解冻。）
小量变大量！
1磅糙米可煮成逾2磅的饭，这是约16½ 杯的分量。
如何烹调糙米：
要煮糙米或其他全穀米时，务必遵照包装上的指示；如果没有这些指示，可使用这个简易方法：
• 1 杯 (250毫升) 未煮过的糙米
• 2 至 2-1/4杯 (550毫升) 液体，例如水或清汤
• 1 茶匙 (5毫升) 牛油或植物油（非必要）
• 盐（非必要）
在2至3 夸脱 (2至 3 公升) 的有柄平底镬中把上述材料结合。煮滚，搅拌一次或两次。调低火力，加上盖子，用文火慢慢地煮45至50分钟，或直到米变软和液体被吸收。用叉子把饭弄鬆。煮成量：3 至 4杯 (750毫升到1 公升) 。
糙米像白米一样，可以容易地用电饭煲煮熟。查看电饭煲说明书中适当的量度和烹调时间。通常，当电饭煲感应到在米把全部液体吸收后出现的温度上升，便自动停止运作。
如果你想用微波炉，你可以在2至3夸脱 (2至3 公升) 的微波炉适用的盘子中把上述材料结合。加上盖子和以高火煮5分钟或直至煮滚。把火力调低至中火，煮30 分钟或直到米变软。用叉子把饭弄鬆。
美国稻米联合会 (USA Rice Federation) 是代表生产者、碾米厂、商家和联合企业的全国性行业协会，由美国稻米理事会 (USA Rice Council)、美国稻米生产者集团 (USA Rice Producers’ Group) 、美国碾米商协会 (USA Rice Millers’ Association) 和美国稻米商会 (USA Rice Merchants’ Association) 组成。 |
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